Aigle, Corcelles-près-Payerne, Mont-sur-Rolle et Orbe ont accepté, pour ce dossier, de nous parler de leur vignoble et de leurs projets dans ce domaine, mais quelles sont les actualités ou spécificités communales dans les autres régions viticoles ? Voici quelques exemples.
Bourg-en-Lavaux
La commune est propriétaire de 128 276 m2 de vignes. C’est une des trois communes à proposer encore de nos jours une mise des vins annuelle.
La commune et ses vignes ont fait parler d’elle l’an dernier puisque la Municipalité a renoncé à prendre le virage biologique dans les vignes dont elle est propriétaire, au terme de débats houleux. Quelques mois plus tard, le Conseil communal a demandé à la Municipalité d’étudier la mise en place d’une culture du vignoble communal sans produits de synthèse.
Il ne s’agit plus de prendre le virage biologique ni d’obtenir une certification mais de mettre sur pied un projet pilote, d’une durée de quatre à cinq ans, sans produits de synthèse sur au moins 25% du domaine communal. Le projet pilote permettra de définir s’il faut étendre cette manière de faire ou l’abandonner. Il implique un surcoût et une baisse de rendement durant les deux à trois premières années mais ceux-ci sont a priori supportables pour la commune dont les bénéfices annuels de ces terres vitivinicoles ont été de 90 000 CHF en moyenne ces dix dernières années 1. Un projet pilote à suivre !
Vully
La région du Vully est la plus petite région viticole vaudoise. Elle compte 24 vignerons-encaveurs et plus de 26 cépages 2. Il s’agit de la seule région viticole de Suisse se trouvant sur deux cantons différents, Vaud (58 hectares) et Fribourg (94 hectares), mais possédant ensemble une AOC commune. De par cette particularité, le Règlement sur les vins vaudois comprend de nombreuses spécificités pour Vully. Ainsi, par exemple, le paragraphe 2 de l’article 14 spécifie que « Pour le vignoble du Vully, seuls sont admis les cépages figurant à l’annexe de l’ordonnance fribourgeoise du 1er octobre 2009 sur la vigne et le vin. »
Champagne
L’appellation Bonvillars s’étend de Montagny-près-Yverdon à Concise en passant par une succession de villages que sont : Valeyres-sous-Montagny, Fiez, Champagne, Bonvillars, Onnens, Corcelles-près-Concise et Grandson.
Parmi les communes à disposer de l’AOC Bonvillars, Champagne a fait beaucoup parler d’elle et de son vin ! En 1974, la Suisse et la France ont signé un traité portant sur la protection des indications de provenance, des appellations d’origine et d’autres dénominations géographiques mais les Suisses n’ont pas l’idée à cette époque de protéger l’appellation Champagne dans ce traité. Les choses s’enveniment en 1998 lors de la visite de Jacques Chirac. La Champagne française veut protéger ses produits et interdire à la commune suisse d’afficher son nom sur ses bouteilles, bien qu’il s’agisse d’un chasselas et non pas d’un vin effervescent.
Les recourants suisses perdent leur procès devant la Cour européenne de justice en 2007. Mais en janvier 2021, le Conseil d’Etat vaudois accorde la création d’une AOC « Commune de Champagne », en tant que soutien moral et légal. Or, trois mois plus tard, cette nouvelle AOC se voit rejetée par la Cour constitutionnelle vaudoise, toujours au nom des accords bilatéraux entre la Suisse et l’Union européenne. Le combat se poursuit puisque les recourants ont déposé un recours contre la décision de la Cour constitutionnelle. Le Conseil d’Etat, quant à lui, a également fait recours auprès du Tribunal fédéral 3.
Quelle que soit son appellation, nous nous réjouissons de déguster le vin de la commune lors de l’édition 2025 de la Journée des communes vaudoises qui era organisée par Champagne !
Article rédigé par Stéphanie Andrzejczak, Chargée de communication et du magazine Point CommUNE ! à l’UCV.
Photo © Lavaux Express
1. 24heures.ch/bourg-en-lavaux-vers-des-vignes-communales-sans-produits-de-synthese-809504458317
2. vully.ch