Ariane Baux Jaquemet est conseillère municipale à Corcelles-près-Payerne, en charge notamment des vignes. Corcelles-près-Payerne est une des trois dernières communes (avec Lausanne et Bourg-en-Lavaux) à proposer une mise des vins chaque année. Rencontre.
Quelle surface de vignes la commune de Corcelles-près-Payerne possède-t-elle ? Et où se situent-elles ?
La commune est propriétaire de 4.2 hectares de vignes. Elles sont situées sur la commune de Lutry, hormis une parcelle de 2270 m2 portant l’appellation Epesses, qui est sise sur la commune de Bourg-en-Lavaux.
Quelle quantité de vin cela représente-t-il par année ?
Nous produisons environ 18 000 litres de vin blanc, 14 000 litres de vin rouge et 2000 litres de rosé, soit un total de 34 000 litres. Tous nos vins sont certifiés par l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Lavaux.
Depuis quand la commune possède-t-elle des vignes ? A-t-elle continué d’en acquérir au fil des ans ?
La commune est propriétaire de vignes depuis son indépendance / sa séparation d’avec Payerne en 1803. En 1999, nous avons eu l’opportunité de vendre à la commune de Lutry des parcelles situées en zone à bâtir, ce qui nous a permis d’acquérir des parcelles proches de notre centre d’exploitation et donc mieux regroupées. La surface totale n’a cependant pas évolué.
Comment ces vignes avaient-elles été acquises ?
En 1536, époque où Payerne et Corcelles-près-Payerne ne formaient qu’une seule commune, la ville de Payerne joua les entremetteurs entre les villes de Berne, Fribourg et Lausanne et permit à celles-ci de signer des traités de combourgeoisies. Les autorités de Payerne furent remerciées par Leurs Excellences de Berne en recevant plusieurs domaines agricoles sur les hauts de Lavaux. Quelques années plus tard, Payerne décida de vendre ces domaines et d’acheter des vignes en compensation. Les vignobles faisant partie des biens communs, ils ont été répartis entre nos deux communes au moment de notre séparation.
La gestion des vignes communales est-elle confiée à un vigneron-tâcheron ou est-elle internalisée au sein de la commune ?
Elle est confiée à un vigneron-tâcheron. Il s’agit, depuis 2013, d’Anthony Mottaz.
Depuis quand la tradition de mise des vins existe-t-elle à Corcelles-près-Payerne ? Est-ce à ce moment-là que la commune écoule la plus grande quantité de son stock de vin ?
Selon les documents retrouvés, la plus ancienne mise des vins ouverte au public date de 1889, soit il y a plus de 130 ans. Auparavant, des mises étaient déjà organisées mais elles étaient réservées aux cafetiers. Nous écoulons environ le tiers de notre récolte lors de la mise des vins qui a lieu le premier samedi de mars. C’est donc un événement très important pour la cave de Corcelles-près-Payerne !
Quel attachement les habitant·es de la commune ont avec le vin communal ? Y a-t-il une participation accrue de leur part à la mise des vins ?
Si l’ancienne génération ne consommait à l’époque quasi que « du Corcelles », la génération actuelle s’est ouverte, et heureusement, au vin hors des frontières de la commune. Mais, de manière générale, les Corçallins sont fiers et attachés aux traditions de leur village et lors des manifestations, les crus corçallins sont toujours mis à l’honneur. Nos miseurs sont des personnes de la région mais également, pour une large proportion, de Suisse allemande. Certains de nos miseurs ont plus de quarante ans de fidélité !
Quelle organisation cette mise des vins demande-t-elle en interne de la commune ?
La Municipalité mais aussi le personnel communal est fortement impliqué dans la mise sur pied de cet événement. Il faut penser aux invités : Payerne est bien sûr toujours conviée ainsi que deux autres communes à choix. Il convient aussi de décider de la quantité de vin que nous allons mettre en mise, préparer dépliants, affiches, courriers, discours, présentations (toujours en deux langues de par la participation récurrente des Suisses allemands), définir les menus des repas, prévoir du personnel et tout le matériel nécessaire et, bien sûr, procéder à la dégustation des vins ! Tout d’abord, en petit groupe, avec notre œnologue, notre responsable de cave et moi-même, étant en charge du vignoble de la commune. Puis, une dégustation est organisée avec les sociétés locales. Une soirée réunit également les anciens syndics, municipaux, secrétaires municipaux et boursiers de la commune.
Avez-vous le sentiment que produire du vin communal contribue au rayonnement de la commune au-delà des frontières communales ?
Oui, déjà par le fait qu’une commune de notre région produise du vin, cela amène toujours des questions. De plus, nous invitons chaque année deux exécutifs communaux à participer à la mise des vins. Cela nous permet de créer des liens dans une ambiance festive et d’avoir des échanges sur des thèmes très divers, qu’ils soient amicaux ou politiques.
Photo de couverture : Caveau de « L’Ours Blanc », sobriquet des Corçallins, situé au centre de Corcelles-près-Payerne.
Vignes de Corcelles-près-Payerne Lutry, La Baume.
Mise des vins annuelle.
Photos © Commune de Corcelles-près-Payerne